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是利用電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，通過控制電路產(chǎn)生適合面團發(fā)酵的濕度和溫度環(huán)境。? 醒發(fā)箱內(nèi)部通常設(shè)有溫度和濕度調(diào)節(jié)器，通過電熱管加熱使水蒸發(fā)，從而增加箱內(nèi)的濕度，同時通過溫度控制電路保持恒定的溫度，為面團發(fā)酵提供最佳條件?12。

具體操作步驟如下：

在醒發(fā)箱內(nèi)加入一定量的水。

調(diào)節(jié)溫控和濕控旋鈕，將溫度設(shè)定在30-38度之間，濕度根據(jù)面包品種調(diào)整在50-85%之間。

合上箱門，接通電源，加熱指示燈亮表示開始加熱。

當箱內(nèi)溫度和濕度達到設(shè)定值時，指示燈熄滅，發(fā)酵箱進入恒溫狀態(tài)。

發(fā)酵結(jié)束后，斷開電源，進行清潔工作?

醒發(fā)箱適用于將揉和成形的面團在要求的溫度和濕度下進行醒發(fā)；亦可用于系列拉伸儀的醒發(fā)過程。

特點：t采用微控制系統(tǒng)對整個醒發(fā)環(huán)境的溫度和濕度進行了精確控制

t風機送分平穩(wěn)，較高的工作效率使得箱內(nèi)空氣每分鐘循環(huán)10次以上，保證箱內(nèi)各處溫濕度具有很好的均衡性